BANANE
Quelles sont les vertus de la banane ?
La banane est un fruit à très haute densité nutritionnelle.
Riche en fibres et minéraux, elle est un excellent coupe-faim, à manger sur le pouce, d'autant qu'il est très facile de la transporter.
Elle est souvent consommée par les sportifs pour son apport en glucides et protéines.
Les sucres étant assimilés très rapidement, la banane est idéale pour un gain d'énergie avant l'effort et optimal pour une bonne récupération musculaire.
Comment la banane est-elle séchée ?
La banane séchée est produite à partir du fruit frais à maturité, préalablement sélectionné, épluché et découpé avec soin.
Grâce à un séchage au four, le maximum d'eau est retiré (80-90% du poids du fruit), sans aucun ajout (ni sucre, ni sulfite…).
Les fruits séchés se conservent longtemps (DLC 2 ans), à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour un goût savoureux tout au long de l'année.
Quel est l'intérêt du séchage pour les producteurs ?
Une majeure partie de la production de banane est vendue sur le marché. Une grande quantité est malheureusement invendue ou reste sous les arbres. Le séchage permet la valorisation de ces fruits et donc de lutter contre ce gaspillage. Les producteurs malgaches bénéficient ainsi d'un revenu supplémentaire et régulier.
Que faire avec la banane séchée ?
À poids égal, la concentration en minéraux (manganèse, calcium, potassium, etc.) et en fibres est jusqu'à 5 fois plus importante dans la banane séchée.
C'est de ce fait un excellent aliment à ajouter dans vos céréales le matin, vos infusions ou encore vos plats et desserts.
Conseils de consommation :
La banane séchée peut être consommée de plusieurs façons :
-Telle quelle à l'apéritif, lors d'une séance de sport, pour un en-cas, etc.
-Réhydratée dans l'eau à température ambiante durant quelques heures.
-Vous pouvez par la suite l'ajouter à un tajine ou tout autre plat sucré-salé.
-Réhydratée dans un sirop, idéal pour vos recettes de rhums arrangés et desserts.
