MANGUE
Quelles sont les vertus de la mangue ?
Composée en grande partie de fibres solubles, la mangue contribue à limiter les risques cardio-vasculaires en diminuant le taux de mauvais cholestérol.
Elle est excellente pour la vue et pour la peau : son importante teneur en bêta-carotène prévient les dégénérescences maculaires.
Comment la mangue est-elle séchée ?
La mangue séchée est produite à partir du fruit frais à maturité, préalablement sélectionné, épluché et découpé avec soin.
Grâce à un séchage au four, le maximum d'eau est retiré (80-90% du poids du fruit), sans aucun ajout (ni sucre, ni sulfite…).
Les fruits séchés se conservent longtemps (DLC 2 ans), à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour un goût savoureux tout au long de l'année.
Quel est l'intérêt du séchage pour les producteurs ?
Une majeure partie de la production de mangue est vendue sur le marché. Lors de la pleine saison, une grande quantité est malheureusement invendue ou reste sous les arbres. Le séchage permet la valorisation de ces fruits et donc de lutter contre ce gaspillage. Les producteurs malgaches bénéficient ainsi d'un revenu supplémentaire et régulier.
Que faire avec la mangue séchée ?
À poids égal, la concentration en minéraux (magnésium, calcium, potassium, etc.) et en fibres est jusqu'à 5 fois plus importante dans la mangue séchée.
C'est de ce fait un excellent aliment à ajouter dans vos céréales le matin, vos infusions ou encore vos plats et desserts.
Conseils de consommation :
La mangue séchée peut être consommée de plusieurs façons :
-Telle quelle à l'apéritif, lors d'une séance de sport, pour un en-cas, etc.
-Réhydratée dans l'eau à température ambiante durant quelques heures.
Vous pouvez par la suite l'ajouter à un tajine ou tout autre plat sucré-salé.
-Réhydratée dans un sirop, idéal pour vos recettes de rhums arrangés et desserts.
