Curry de Madagascar

Composition du curry

Appelé « cari » à Madagascar, le curry est un mélange d'épices en poudre très utilisé dans la cuisine asiatique. Il donne de la saveur et de la couleur aux plats. Le curry peut être utilisé pour aromatiser les viandes, les légumes, les poissons, et même les soupes.

Il existe plusieurs variantes de curry, chacune ayant sa propre combinaison d'épices et son propre niveau de piquant.

Celui-ci est composé de Curcuma, Fenugrec, Cumin, Coriandre, Poivre Noir, Cannelle, Ail et Clous de Girofle. Il est très doux et apporte une touche exotique à n'importe quel plat. 

Utilisation en cuisine

Le curry est utilisé pour aromatiser une grande variété de plats.
Mettez-le au début de votre préparation. Les arômes se diffusent mieux dans un corps gras : de l’huile, du beurre, du bouillon de viande, de la crème ou du lait de coco. Ajoutez ensuite vos ingrédients tels que la viande, les légumes, le poisson ou les fruits de mer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du curry en fin de cuisson suivant votre goût.

Vous pouvez préparer vos marinades en mélangeant votre curry à l'huile ainsi que d'autres condiments de votre choix.

Ajoutez du curry à votre mayonnaise ! Si vous préférez une sauce plus légère, mélangez le curry à un yaourt nature avec diverses herbes.

Pour le dessert, surprenez votre entourage en saupoudrant de curry des tranches de fruits bien juteux !

Conservation

Il est recommandé de conserver le curry à température ambiante dans un endroit sec, de préférence dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière.