ANANAS
Quelles sont les vertus de l'ananas ?
En plus d'être riche en fibres et en potassium, l'ananas contient de la broméline, un enzyme qui facilite la décomposition des nutriments.
Cet enzyme a pour effet de faciliter la digestion et d'éviter les ballonnements.
Comment l'ananas est-il séché ?
L'ananas séché est produit à partir du fruit frais à maturité, préalablement sélectionné, épluché et découpé avec soin.
Grâce à un séchage au four, le maximum d'eau est retiré (80-90% du poids du fruit), sans aucun ajout (ni sucre, ni sulfite…).
Les fruits séchés se conservent longtemps (DLC 2 ans), à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour un goût savoureux tout au long de l'année.
Quel est l'intérêt du séchage pour les producteurs ?
Une majeure partie de la production de l'ananas est vendue sur le marché. Lors de la pleine saison, une grande quantité est malheureusement invendue ou reste à terre. Le séchage permet la valorisation de ces fruits et donc de lutter contre ce gaspillage. Les producteurs malgaches bénéficient ainsi d'un revenu supplémentaire et régulier.
Que faire avec de l'ananas séché ?
À poids égal, la concentration en minéraux (magnésium, calcium, potassium, etc.) et en fibres est jusqu'à 5 fois plus importante dans l'ananas séché.
C'est de ce fait un excellent aliment à ajouter dans vos céréales le matin, vos infusions ou encore vos plats et desserts.
Conseils de consommation :
L'ananas séché peut être consommé de plusieurs façons :
-Tel quel à l'apéritif, lors d'une séance de sport, pour un en-cas, etc.
-Réhydraté dans l'eau à température ambiante durant quelques heures.
-Vous pouvez par la suite l'ajouter à un tajine ou tout autre plat sucré-salé.
-Réhydraté dans un sirop, idéal pour vos recettes de rhums arrangés et desserts.
