Rhum arrangé Fraise Citronnelle
Composition :
80 g de Fraise séchée / 10 grains de poivre sauvage / cannelle / 2 gousses de vanille / citronnelle
À prévoir :
1 L de rhum, un bocal hermétique (1,5 L idéalement), du sucre ou du miel.
Conseil de préparation :
Choisissez votre rhum blanc agricole préféré. Ce choix est déterminant pour le goût final de votre rhum arrangé. Pareil pour le miel.
Méthode I :
- assemblez dans le bocal : les fraises séchées, les grains de poivre, le morceau de cannelle, la citronnelle émiettée et 1 L de rhum.
- coupez vos gousses de vanille dans le sens de la longueur, raclez avec la lame de votre couteau, puis ajoutez les grains et les gousses fendues dans le rhum.
- Ajoutez du sucre : vous pouvez mettre 80 g au début de la macération, puis ajuster à votre goût.
Pour avoir un bon rhum arrangé, il faut 1 an de macération pour la fraise et la vanille.
La cannelle et le poivre sauvage étant forts en arômes, il faut les retirer lorsque le goût vous conviendra.
Méthode II (recommandée) :
- mettez les fraises dans 350 mL d'eau durant 15 minutes minimum pour les réhydrater.
- retirez les fraises à l'aide d'une passoire et faites un sirop avec le restant d'eau et 100 g de sucre.
- mettez les fraises dans le sirop, laissez bouillir à feu doux et à couvert pendant 5 minutes, puis stoppez.
- laissez la préparation jusqu'à refroidissement.
- coupez vos gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis raclez avec la lame de votre couteau.
- dans votre bocal, mettez : 1 L de rhum, les grains de poivre sauvage, la cannelle, la citronnelle émiettée, les grains de vanille, les gousses fendues et la préparation de fraises froide.
Pour avoir un bon rhum arrangé, il faut 2 mois de macération pour la fraise.
La cannelle, la citronnelle et le poivre sauvage sont à retirer quand le goût vous convient.
La vanille prend plus de temps à donner ses saveurs, laissez la gousse fendue et les grains après la filtration.
À savoir :
- Mettre un sirop dans le rhum diminue le taux d'alcool du rhum arrangé.
- La quantité de sucre peut être modifiée suivant vos préférences.
- Certaines personnes préfèrent le rhum arrangé servis frais.
- Si le rhum arrangé obtenu est trop fort en alcool pour vous, ajoutez-y de l'eau.
1L de rhum 50° + 250 mL d'eau = 1,250L de rhum 40°
1L de rhum 50° + 670 mL d'eau = 1,670L de rhum 30°
1L de rhum 40° + 250 mL d'eau = 1,250L de rhum 30°
