PITAYA
Quelles sont les vertus du Pitaya ?
Le pitaya, également connu sous le nom de fruit du dragon, est riche en fibres et en antioxydants. Il contient des minéraux tels que le fer, le magnésium et le phosphore.
Il est considéré comme un aliment anti-inflammatoire et peut aider à réduire les risques de maladies cardiaques et à améliorer la santé digestive en raison de sa teneur élevée en fibres.
Comment le pitaya est-il séché ?
Le Pitaya séché est produit à partir du fruit frais à maturité, préalablement sélectionné et découpé avec soin.
Grâce à un séchage au four, le maximum d'eau est retiré (80-90% du poids du fruit), sans aucun ajout (ni sucre, ni sulfite…).
Les fruits séchés se conservent longtemps (DLC 2 ans), à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour un goût savoureux tout au long de l'année.
Quel est l'intérêt du séchage pour les producteurs ?
Lors de la pleine saison, une grande quantité est malheureusement invendue sur les marchés. Le séchage permet la valorisation de ces fruits et de lutter contre ce gaspillage. Les producteurs malgaches bénéficient ainsi d'un revenu supplémentaire et régulier.
Que faire avec le fruit du dragon séché ?
À poids égal, la concentration en minéraux et en fibres est jusqu'à 5 fois plus importante dans le pitaya.
C'est donc un excellent aliment à ajouter dans vos céréales le matin, vos infusions ou encore vos plats et desserts.
Conseils de consommation :
Le fruit du dragon séché peut être consommé de plusieurs façons :
- Tel quel à l'apéritif, lors d'une séance de sport, pour un en-cas, etc.
- Réhydraté dans l'eau à température ambiante durant quelques heures.
- Réhydraté dans un sirop, idéal pour vos recettes de rhums arrangés et desserts.
