LITCHI
Quelles sont les vertus du litchi ?
Riche en fibres, vitamine B et minéraux tels que : calcium, potassium, sodium, fer, etc.
Le litchi contribue à réduire le taux de « mauvais cholestérol », le risque de maladies cardiovasculaires et améliore la digestion.
Comment le litchi est-il séché ?
Le litchi séché est produit à partir du fruit frais à maturité, préalablement sélectionné, épluché et dénoyauté avec soin.
Grâce à un séchage au four, le maximum d'eau est retiré (80-90% du poids du fruit), sans aucun ajout (ni sucre, ni sulfite…).
Les fruits séchés se conservent longtemps (DLC 2 ans), à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour un goût savoureux tout au long de l'année.
Quel est l'intérêt du séchage pour les producteurs ?
Une majeure partie de la production de litchis est vendue sur le marché. Lors de la pleine saison, une grande quantité est malheureusement invendue ou reste sous les arbres. Le séchage permet la valorisation de ces fruits et donc de lutter contre ce gaspillage. Les producteurs malgaches bénéficient ainsi d'un revenu supplémentaire et régulier.
Que faire avec le litchi séché ?
À poids égal, la concentration en minéraux (magnésium, calcium, potassium, etc.) et en fibres est jusqu'à 5 fois plus importante dans le litchi séché.
C'est de ce fait un excellent aliment à ajouter dans vos céréales le matin, vos infusions ou encore vos plats et desserts.
Conseils de consommation :
Le litchi séché peut être consommé de plusieurs façons :
-Tel quel à l'apéritif, lors d'une séance de sport, pour un en-cas, etc.
-Réhydraté dans l'eau à température ambiante durant quelques heures.
-Vous pouvez par la suite l'ajouter à un tajine ou tout autre plat sucré-salé.
-Réhydraté dans un sirop, idéal pour vos recettes de rhums arrangés et desserts.
