FRAISE
Quelles sont les vertus de la fraise ?
La fraise est une source de fibres, elle permet de stimuler le transit intestinal et limite les ballonnements.
Elle tient sa couleur rouge des flavonoïdes. Ce sont des anti-oxydants aux nombreux bienfaits, permettant notamment de limiter les risques de maladies cardiovasculaires.
Comment la fraise est-elle séchée ?
La fraise séchée est produite à partir du fruit frais à maturité, préalablement sélectionné et découpé avec soin.
Grâce à un séchage au four, le maximum d'eau est retiré (80-90% du poids du fruit), sans aucun ajout (ni sucre, ni sulfite…).
Les fruits séchés se conservent longtemps (DLC 2 ans), à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour un goût savoureux tout au long de l'année.
Quel est l'intérêt du séchage pour les producteurs ?
Une majeure partie de la production de fraise est vendue sur le marché. Lors de la pleine saison, une grande quantité est malheureusement invendue. Le séchage permet la valorisation de ces fruits et de lutter contre ce gaspillage. Les producteurs malgaches bénéficient ainsi d'un revenu supplémentaire et régulier.
Que faire avec la fraise séchée ?
À poids égal, la concentration en minéraux et en fibres est jusqu'à 5 fois plus importante dans la fraise séchée.
C'est donc un excellent aliment à ajouter dans vos céréales le matin, vos infusions ou encore vos plats et desserts.
Conseils de consommation :
La fraise séchée peut être consommée de plusieurs façons :
-Telle quelle à l'apéritif, lors d'une séance de sport, pour un en-cas, etc.
-Réhydratée dans l'eau à température ambiante durant quelques heures.
-Vous pouvez par la suite l'ajouter à un tajine ou tout autre plat sucré-salé.
-Réhydratée dans un sirop, idéal pour vos recettes de rhums arrangés et desserts.
