PHYSALIS
Quelles sont les vertus des physalis ?
Les physalis, également connus sous le nom de cerises de terre, sont riches en nutriments tels que la vitamine A, le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore et les fibres. Ils sont aussi une bonne source de vitamine B et de caroténoïdes.
Les physalis possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui améliore la santé cardiaque et diminue les risques de maladies chroniques.
Comment les physalis sont-ils séchés ?
Les physalis séchés sont produits à partir des fruits frais à maturité, préalablement sélectionnés avec soin.
Grâce à un séchage au four, le maximum d'eau est retiré (80-90% du poids du fruit), sans aucun ajout (ni sucre, ni sulfite…).
Les fruits séchés se conservent longtemps (DLC 2 ans), à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour un goût savoureux tout au long de l'année.
Quel est l'intérêt du séchage pour les producteurs ?
Une majeure partie de la production de physalis est vendue sur le marché. Lors de la pleine saison, une grande quantité est malheureusement invendue ou reste sous les arbres. Le séchage permet la valorisation de ces fruits et donc de lutter contre ce gaspillage. Les producteurs malgaches bénéficient ainsi d'un revenu supplémentaire et régulier.
Que faire avec les physalis séchés ?
À poids égal, la concentration en minéraux (magnésium, calcium, potassium, etc.) et en fibres est jusqu'à 5 fois plus importante dans les physalis séchés.
C'est donc un excellent aliment à ajouter dans vos céréales le matin, vos infusions ou encore vos plats et desserts.
Conseils de consommation :
Les physalis séchés peuvent être consommés de plusieurs façons :
- Tels quels à l'apéritif, lors d'une séance de sport, pour un en-cas, etc.
- Réhydratés dans l'eau à température ambiante durant quelques heures.
Vous pouvez par la suite les ajouter à un tajine ou tout autre plat sucré-salé.
- Réhydratés dans un sirop, idéal pour vos recettes de rhums arrangés et desserts.
