Rhum arrangé Pomme Cannelle Vanille
Composition :
100 g de pommes séchées / 5 cm de cannelle / 2 gousses de vanille
À prévoir :
1 L de rhum, un bocal hermétique (1,5 L idéalement), du sucre ou du miel.
Conseil de préparation :
Choisissez votre rhum blanc agricole préféré. Ce choix est déterminant pour le goût final de votre rhum arrangé. Pareil pour le miel.
Les différentes préparations :
Méthode I :
- assemblez dans un bocal : les pommes séchées, le morceau de cannelle et 1 L de rhum.
- coupez vos gousses de vanille dans le sens de la longueur, raclez avec la lame de votre couteau, puis ajoutez les grains et les gousses fendues dans le rhum.
- Ajoutez du sucre : vous pouvez mettre 80 g au début de la macération, puis ajuster à votre goût.
Pour avoir un bon rhum arrangé, il faut 1 an de macération pour la pomme et la vanille.
Le bâton de cannelle est fort en arômes, il faut le retirer lorsque le goût vous conviendra.
Méthode II (recommandée) :
- mettez les pommes dans 350 mL d'eau durant 15 minutes minimum pour les réhydrater.
- retirez les pommes à l'aide d'une passoire et faites un sirop avec le restant d'eau et 100 g de sucre.
- mettez les pommes dans le sirop, laissez bouillir à feu doux et à couvert pendant 5 minutes, puis stoppez.
- laissez la préparation jusqu'à refroidissement.
- coupez vos gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis raclez avec la lame de votre couteau.
- dans votre bocal, mettez : 1 L de rhum, le bâton de cannelle, les grains de vanille, les gousses fendues et la préparation de pommes froide.
Pour avoir un bon rhum arrangé, il faut 2 mois de macération pour la pomme.
La cannelle est à retirer quand le goût vous convient.
La vanille prend plus de temps à donner ses saveurs, laissez la gousse fendue et les grains après la filtration.
À savoir :
- Mettre un sirop dans le rhum diminue le taux d'alcool du rhum arrangé.
- La quantité de sucre peut être modifiée suivant vos préférences.
- Certaines personnes préfèrent le rhum arrangé servis frais.
- Si le rhum arrangé obtenu est trop fort en alcool pour vous, ajoutez-y de l'eau.
1L de rhum 50° + 250 mL d'eau = 1,250L de rhum 40°
1L de rhum 50° + 670 mL d'eau = 1,670L de rhum 30°
1L de rhum 40° + 250 mL d'eau = 1,250L de rhum 30°
