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Mélange pour rhum arrangé : Pomme - Cannelle

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Mélange pour rhum arrangé à la pomme. Il est composé de pomme, cannelle et vanille. Vous trouverez dans la description différentes méthodes de préparation pour une macération plus ou moins rapide.

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Utilisation du mélange à la pomme
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Rhum arrangé Pomme Cannelle Vanille
 

Composition : 

 

100 g de pommes séchées / 5 cm de cannelle / 2 gousses de vanille
 

À prévoir :

 

1 L de rhum, un bocal hermétique (1,5 L idéalement), du sucre ou du miel.

 

Conseil de préparation :


Choisissez votre rhum blanc agricole préféré. Ce choix est déterminant pour le goût final de votre rhum arrangé. Pareil pour le miel.

 

Les différentes préparations :


Méthode I :


- assemblez dans un bocal : les pommes séchées, le morceau de cannelle et 1 L de rhum.
- coupez vos gousses de vanille dans le sens de la longueur, raclez avec la lame de votre couteau, puis ajoutez les grains et les gousses fendues dans le rhum.
- Ajoutez du sucre : vous pouvez mettre 80 g au début de la macération, puis ajuster à votre goût.

 

Pour avoir un bon rhum arrangé, il faut 1 an de macération pour la pomme et la vanille.

Le bâton de cannelle est fort en arômes, il faut le retirer lorsque le goût vous conviendra.

 

Méthode II (recommandée) :


- mettez les pommes dans 350 mL d'eau durant 15 minutes minimum pour les réhydrater.
- retirez les pommes à l'aide d'une passoire et faites un sirop avec le restant d'eau et 100 g de sucre.
- mettez les pommes dans le sirop, laissez bouillir à feu doux et à couvert pendant 5 minutes, puis stoppez.
- laissez la préparation jusqu'à refroidissement.


- coupez vos gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis raclez avec la lame de votre couteau.
- dans votre bocal, mettez : 1 L de rhum, le bâton de cannelle, les grains de vanille, les gousses fendues et la préparation de pommes froide.


Pour avoir un bon rhum arrangé, il faut 2 mois de macération pour la pomme.
La cannelle est à retirer quand le goût vous convient.
La vanille prend plus de temps à donner ses saveurs, laissez la gousse fendue et les grains après la filtration.

 

À savoir : 

 

- Mettre un sirop dans le rhum diminue le taux d'alcool du rhum arrangé.

- La quantité de sucre peut être modifiée suivant vos préférences.

- Certaines personnes préfèrent le rhum arrangé servis frais.
- Si le rhum arrangé obtenu est trop fort en alcool pour vous, ajoutez-y de l'eau.


1L de rhum 50° + 250 mL d'eau = 1,250L de rhum 40°

1L de rhum 50° + 670 mL d'eau = 1,670L de rhum 30°

1L de rhum 40° + 250 mL d'eau = 1,250L de rhum 30°

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Utilisation du mélange à la pomme
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