Piment Cabri
Histoire du piment cabri :
Le piment cabri est une variété du piment habanero. Ils sont tous deux fréquemment utilisé dans la cuisine réunionnaise et malgache. Ne vous fiez pas à sa petite taille de moins d'1 cm de diamètre, le piment cabri est noté à la note maximum (10/10) sur l'échelle simplifiée de scoville (mesure de la force des piments). Il est cependant très parfumé.
Utilisation en cuisine :
- les piments cabri séchés peuvent être moulus pour assaisonner vos plats en tout genre.
- vous pouvez mettre plusieurs piments à infuser dans votre huile préférée, afin d'avoir votre propre huile pimentée. Vous pourrez par la suite faire votre vinaigrette ou tout simplement assaisonner directement vos plats avec l'huile pimentée.
- si vous voulez les piments entiers dans vos plats en sauces, vous pouvez les réhydrater avant de les ajouter à votre préparation. Gardez tout de même à l'esprit que les piments cabri sont très fort.
- faites vos sauces piquantes maison : il vous suffit d'ajouter des piments moulus ou concassés à vos sauces préférées.
- mettez du piment dans vos marinades pour viandes, poissons et légumes pour ajouter une touche savoureuse et piquante.
Rappel : il est plus facile d'ajouter du piment plutôt que de l'enlever.
Conservation :
Il est recommandé de conserver le piment cabri à température ambiante et dans un endroit sec, de préférence dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière.
