Noix de Muscade
Histoire de la muscade
La noix de muscade se récolte sur des muscadiers, arbres poussant au nord de Madagascar. Ils peuvent atteindre les 12 m de haut et donnent des fruits au bout d'environ 8 ans.
La récolte des fruits se fait à la main en fin d'année. Les noix sont par la suite séchées.
La fameuse épice reconnue pour son parfum enivrant et ses vertus se trouve à l'intérieur de la coquille.
Les noix de muscades présentes ici pèsent entre 4 et 6 g et sont toujours dans leur coquille afin de préserver leurs saveurs.
Cette épice est également reconnue pour ces vertus :
- attenue les problèmes respiratoires comme les maux de gorge ou les bronchites.
- aide la digestion, soulage les ballonnements, diminue les douleurs d’estomac et les nausées.
- favorise la circulation sanguine.
- relaxe le système nerveux.
Utilisation en cuisine
Habituellement utilisée dans les plats à base de pomme de terre, la noix de muscade relève tout aussi bien la sauce béchamel, vos divers gratins, plats en sauce et soupes.
Son arôme poivré se marie très bien avec le chocolat, de quoi surprendre vos invités pour le dessert.
Conseil d'utilisation : sortir la noix de sa coquille et la râper au dernier moment pour un maximum de saveur.
Conservation
Il est recommandé de conserver la noix de muscade à température ambiante dans un endroit sec, de préférence dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière.
