Recette pour 8 personnes

Ingrédients du tiramisu :

- 250 g de mascarpone

- 4 œufs

- 1 pincée de sel

- 40 g de sucre

- 25 biscuits à la cuillère

- 4 cuillères à soupe de rhum arrangé au litchi ou rhum ambré

- cacao amer en poudre

Ingrédients pour le sirop :

- 100 g de litchi séchés

- 10 g de sucre

- 150 ml d'eau

Préparation du sirop :

- mettre les litchis dans l'eau

- couper les litchis en petits morceaux à l'aide de ciseaux et laisser infuser 15 minutes

- à l'aide d'une passoire, retirer les litchis de l'eau et mettre l'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre

- chauffer l'eau en remuant jusqu'à ébullition et dissolution du sucre, puis ajouter les litchis

- laisser chauffer encore 2 minutes puis stopper 

- laisser les litchis infuser jusqu'à refroidissement

Préparation du tiramisu :

Étape 1 :

- faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre

- ajoutez le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

- battre les blancs d'œufs en neige en ajoutant une pincée de sel

- incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation

Étape 2 :

- séparer les litchis du sirop à l'aide d'une passoire

- ajouter les litchis à la préparation

Étape 3 :

- mélanger le sirop au litchi et le rhum, puis imbiber les biscuits à la cuillère.

Étape 4 : 

- disposer les biscuits imbibés dans le fond du plat, la moitié de la préparation, à nouveaux les biscuits imbibés puis le reste de la crème

- saupoudrer le tiramisu de cacao amer en poudre à l'aide d'un tamis 

Étape 5 :

-laisser le tiramisu minimum 2h au frais