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Recette : Tiramisu au Litchi



Tiramisu au Litchi

Recette pour 8 personnes

 

Ingrédients du tiramisu :

 

 

- 250 g de mascarpone

 

- 4 œufs

 

- 1 pincée de sel

 

- 40 g de sucre

 

- 25 biscuits à la cuillère

 

- 4 cuillères à soupe de rhum arrangé au litchi ou rhum ambré

 

- cacao amer en poudre

 

 

Ingrédients pour le sirop :

 

 

- 100 g de litchi séchés

 

- 10 g de sucre

 

- 150 ml d'eau

 

 

Préparation du sirop :

 

 

- mettre les litchis dans l'eau

 

- couper les litchis en petits morceaux à l'aide de ciseaux et laisser infuser 15 minutes

 

- à l'aide d'une passoire, retirer les litchis de l'eau et mettre l'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre

 

- chauffer l'eau en remuant jusqu'à ébullition et dissolution du sucre, puis ajouter les litchis

 

- laisser chauffer encore 2 minutes puis stopper 

 

- laisser les litchis infuser jusqu'à refroidissement

 

 

Préparation du tiramisu :

 

 

Étape 1 :

 

- faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre

 

- ajoutez le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

 

- battre les blancs d'œufs en neige en ajoutant une pincée de sel

 

- incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation

 

Étape 2 :

 

- séparer les litchis du sirop à l'aide d'une passoire

 

- ajouter les litchis à la préparation

 

Étape 3 :

 

- mélanger le sirop au litchi et le rhum, puis imbiber les biscuits à la cuillère.

 

Étape 4 : 

 

- disposer les biscuits imbibés dans le fond du plat, la moitié de la préparation, à nouveaux les biscuits imbibés puis le reste de la crème

 

- saupoudrer le tiramisu de cacao amer en poudre à l'aide d'un tamis 

 

Étape 5 :

 

-laisser le tiramisu minimum 2h au frais

 

 

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