Ingrédients :

- 4 œufs

- 100 ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 100g de litchis séchés

- 80 g de sucre pour le gâteau

- 50 g de sucre pour le sirop de litchis

- 100 g de beurre demi-sel

- 190 g de farine

- 11 g de levure chimique

Préparation :

Étape 1 :

- réhydratez les litchis dans 150 ml d'eau.

- à l'aide de ciseaux, coupez les litchis en petits morceaux.

- laissez les litchis dans l'eau 20 minutes.

Étape 2 :

- mettez le lait dans une casserole, faites chauffer à feu doux.

- fendez la gousse de vanille en 2 pour en extraire les grains, puis mettez à infuser la gousse et les grains dans le lait.

- lorsque le lait commence à frémir, ajoutez-y le beurre demi-sel et mélangez jusqu'au frémissement du lait, puis stoppez le feu.

Étape 3

- mélangez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse.

- ajoutez à la préparation la farine et la levure tamisées puis mélangez délicatement.

Étape 4

- à l'aide d'une passoire, récupérez l'eau des litchis puis mettez-la dans une casserole avec le sucre.

- laissez réduire en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un sirop.

- ajoutez les litchis dans le sirop, laissez chauffer 2 minutes puis coupez le feu et laissez infuser jusqu'à refroidissement.

Étape 5

- l'aide d'une passoire, séparez les litchis du sirop.

- ajoutez les litchis à la préparation et mélangez.

- mettez la préparation dans un moule beurré puis enfournez 30 minutes à 170 degrés.

Étape 6

Après refroidissement du gâteau, divisez-le en 2, puis mettez du sirop sur les 2 côtés du gâteau à l'aide d'un pinceau.

Votre gâteau est prêt !

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