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Vanille Givrée

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Cette vanille haut de gamme doit son parfum très prononcé aux cristaux apparent à l'extérieur de la gousse. Ces filaments gorgés de vanilline sont aussi savoureux que magnifiques.

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Vanille givrée

Description de la Vanille givrée :

 

C'est après un long affinage spécifique et contrôlé que la vanille atteint ce niveau distinctif de qualité. Les cristaux que vous voyez briller au soleil sont remplis de vanilline (arôme de vanille). Ce processus naturel donne à votre gousse un goût beaucoup plus puissant et prononcé, il faudra donc la doser avec parcimonie. 

Afin d'optimiser la formation de cristaux, les gousses ont été fendues dans la longueur. Il vous suffit d'utiliser un brin pour remplacer une gousse classique de vanille.

 

Tube de 6g : entre 3 et 5 brins (équivalent à 4/5 gousses classiques).

 

Comment utiliser la vanille givrée en cuisine ?

 

Il est important de conserver l'ensemble des cristaux, je vous conseille donc de gratter les brins de vanille sur une feuille de papier sulfurisé afin de ne rien perdre. Évitez les surfaces poreuses (comme le bois).

Le brin de vanille givrée est sec, mais il va se réhydrater et libérer ses arômes lors de l'infusion dans votre préparation. 

 

Comment conserver la vanille givrée ?

 

Il est recommandé de la conserver à l'abri de la lumière, de l'humidité et à température ambiante. Pour que la création de cristaux continue, veillez à toujours bien refermer le tube.

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