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Caviar de Vanille

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Le caviar de vanille désigne les petits grains que l'on retrouve à l'intérieur de la gousse, cette pulpe qui donne ce goût caractéristique à la vanille. Vous pouvez vous en servir pour parfumer facilement vos plats et apporté un visuel gourmand.

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Caviar de Vanille
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Caviar de Vanille

Description du caviar de vanille :

 

La vanille de Madagascar est la vanille de référence.

C'est à Sambava, la région principale de production de la vanille à Madagascar, que j'ai sélectionné pour vous la vanille de la plus haute qualité.

Le caviar de vanille désigne les petits grains que l'on retrouve à l'intérieur de la gousse, cette pulpe qui donne ce goût caractéristique à la vanille.

Vous pouvez vous en servir pour parfumer facilement vos plats et apporté un visuel gourmand.

 

Comment utiliser le caviar de vanille en cuisine ?

 

Les précieux grains révéleront leurs arômes lors d'une infusion dans un corps gras. Comptez environ 2,5 g par litre de lait (pour remplacer une gousse). 

Vous pouvez également mélanger le caviar à votre sucre préféré, afin de faire votre propre sucre vanillé. Plus vous serez patient, plus votre sucre aura du goût ! 

Astuce : pour les préparations à base de lait, faites chauffer et laissez y infuser les grains sans porter à ébullition pendant une dizaine de minutes. Plus vous laissez infuser, plus le goût sera prononcé !

Conseil : si vous ne pouvez pas infuser les grains dans votre recette, privilégiez plutôt la poudre ou l'extrait de vanille.

 

Comment conserver le caviar de vanille ?

 

Il est recommandé de le conserver dans sa boîte d'origine (refermable), à l'abri de la lumière, de l'humidité et à température ambiante.

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